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ACACIA BIO

 

La pianta: l’acacia è una specie introdotta in Europa nel XVII secolo dal Nord America, è stata inizialmente coltivata a scopo ornamentale, ora si è diffusa come specie infestante. Si trova soprattutto nei terreni marginali ed è apprezzata anche come specie ornamentale;

Zona di produzione: Priocca;

Fioritura: maggio;

Consistenza: liquido;

Colore: chiaro, paglierino, o ambrato chiaro a seconda delle annate;

Sapore: delicato di confetto, fine, vellutato;

Indicato per bambini, come dolcificante o per la preparazione di dolci per il suo stato liquido e sapore delicato, per infiammazione delle mucose dell’apparato respiratorio e gastrointestinale. Gli si riconoscono proprietà lassative.

 

AILANTO BIO

 

La pianta: l’ailanto è un albero che è stato importato dal Medio Oriente per l’allevamento alternativo del baco da seta, mentre ora sta diventando una specie infestante. I fiori di colore bianco tendenti al verde, sono riuniti in pannocchie e compaiono da maggio a giugno; sono visitati dalle api per il polline e per il nettare;

Zona di produzione: Priocca;

Fioritura: giugno-luglio;

Consistenza: si presenta liquido, cristallizza dopo alcuni mesi;

Colore: ambra chiaro;

Sapore: odore e sapore di media intensità simili all’acacia, caratteristici, decisamente fruttati con retrogusto che ricorda l’uva Moscato;

Indicato per la dolcificazione delle tisane, abbinamento con formaggi semi-stagionati e preparazione di dolci.

 

CASTAGNO BIO

 

La pianta: il castagno è diffuso negli ambienti collinari e montani. E’ una specie che è stata introdotta in epoca romana ed allora è coltivata per la produzione di castagne e di legname;

Zona di produzione: Piemonte;

Fioritura: giugno-luglio;

Consistenza: liquido con una cristallizzazione lenta;

Colore: varia dall’ambra più o meno scuro con tonalità tendenti al rossiccio;

Sapore: non sempre apprezzato dai consumatori.

Leggermente amarognolo, aromatico, tannico;

Favorisce la circolazione sanguigna, decongestionante per la tosse, disinfettante delle vie urinarie.

E’ consigliato da abbinare a formaggi stagionati con un sapore deciso.

 

MELATA  BIO

 

Il miele di melata, ancora poco conosciuto al pubblico, proviene da una sostanza liquida zuccherina  proveniente dalla linfa delle piante, che le api bottinano sulle pagine inferiori delle foglie come il nettare dei fiori.

Questo miele contiene un po’ meno zuccheri dei mieli di nettare, ma è più ricco di acidi amminici, ferro e sali minerali;

Zona di produzione: Priocca;

Fioritura: luglio-agosto;

Consistenza: liquida più denso dei mieli da nettare e non tende a cristallizzare;

Colore: varia dall’ambra scuro al nero;

Sapore: balsamico,intenso, di caramello, di frutta essiccata, meno dolce dei mieli di nettare;

Essendo ricco di ferro e sali minerali può essere usato come ricostituente ed antianemico.

Usato anche in cucina per dolcificare la macedonia di frutta, accompagnare formaggi semistagionati.

  

 MILLEFIORI BIO

 

Pianta: il miele di millefiori include una moltitudine di nettari a seconda dei fiori che le api incontrano sul loro tragitto;

Zona di produzione: Priocca;

Fioritura: giugno-luglio;

Consistenza: liquido e dopo una lenta cristallizzazione si presenta pastoso;

Colore: varia a seconda degli anni dal giallo paglierino ad ambrato;

Sapore: dolce delicato senza retrogusti marcati;

Sedativo e ottimo dolcificante.

 

TARASSACO BIO

 

Pianta: il tarassaco è una pianta erbacea, diffusa nei prati nei prati, nei frutteti e nei vigneti. Dal momento che la pianta fiorisce troppo preocemente, durante la fioritura le famiglie di api non sono ancora abbastanza sviluppate da produrre un miele uniflorale;

Zona di produzione: Priocca;

Fioritura: marzo-aprile;

Consistenza: tende a cristallizzare molto velocemente a causa dell’alto contenuto di glucosio contenuto naturalmente nel miele, con cristalli fini un po’ più grossi a seconda degli anni;

Colore: quando il miele è liquido è ambrato, quando cristallizza tende ad un color crema più o meno intenso;

Sapore: non troppo dolce, caratteristici di camomilla o di spezie fresche, intenso;

Non costituisce una produzione molto abbondante ed è conosciuto per le sue proprietà depurative.

 

 TIGLIO BIO

 

Pianta: il tiglio è una pianta ad alto fusto con foglie cuoriformi e margine seghettato. I fiori sono di colore bianco-giallastri molto profumati e melliferi. Solitamente le piante sono utilizzate per ombreggiare i viali delle città o a scopo ornamentale di parchi e giardini;

Zona di produzione: Priocca;

Fioritura: giugno-luglio;

Consistenza: liquido, dopo alcuni mesi cristallizza con cristalli grossi;

Colore: ambra chiaro, si schiarisce ulteriormente quando cristallizza;

Sapore: mentolato, dolce. L’odore ricorda il profumo dei fiori di tiglio;

Sedativo dei dolori mestruali, calmante della tosse, digestivo, espettorante, usato come dolcificante la sera agisce contro l’insonnia.

 

 PAPPA REALE

 

Zona di produzione: Priocca

La pappa reale è una sostanza secreta dalle ghiandole delle giovani api che entrano in funzione soltanto nel terzo giorno di vita e si atrofizzano molto velocemente a partire dall’undicesimo giorno.

La pappa reale viene prodotta per alimentare l’ape regina per tutta la vita, mentre le larve delle api operaie se ne nutrono per i primi tre giorni.

Il fatto che la gelatina reale fosse alla base dell’eccezionale sviluppo e longevità dell’ape regina (le operaie e i fuchi vivono da 4-6 settimane d’estate fino ad un massimo di 4-5 mesi d’inverno, mentre la regina vive dai 3 ai 5 anni), ha creato negli anni una curiosità per il prodotto.

La pappa reale o gelatina reale si presenta come gelatina biancastra, dai riflessi madreperlacei e dal sapore acido, pungente, poco zuccherino.

Contiene per la maggior parte acqua (60%), zuccheri (15%),amminoacidi indispensabili per l’organismo umano, vitamine (tra cui tutte quelle del gruppo B), sostanze minerali e oligoelementi (rame, ferro, calcio, fosforo, potassio,…).

E’ un eccellente tonico per i giovani nel periodo della crescita, per le persone anziane, per i convalescenti e in generale per tutte le persone stanche o depresse e presenta inoltre attività antibatteriche contro diversi ceppi batterici.